Diferența fundamentală dintre grătarele din oțel inoxidabil și cele galvanizate constă în materialul lor de bază și procesul de tratare a suprafeței.
Grătarele de grătar din oțel inoxidabil sunt de obicei fabricate direct din oțel inoxidabil-alimentar (cum ar fi oțel inoxidabil 304 sau 430). Avantajul lor principal constă în integritatea materialului-întregul corp al grătarului, inclusiv plasa și cadrul, este fabricat din oțel inoxidabil fără nicio acoperire. Aceasta înseamnă că nu va elibera substanțe nocive la temperaturi ridicate, are o rezistență excelentă la coroziune și la oxidare și o durată de viață lungă.
Pe de altă parte, grătarele galvanizate sunt fabricate în mare parte din fier obișnuit sau din oțel cu conținut scăzut de-carbon. Procesul lor cheie este „galvanizarea”, care implică acoperirea suprafeței plasei de fier cu un strat de zinc prin galvanizare sau galvanizare la cald-. Funcția principală a acestui strat de zinc este de a izola fierul de aer și de a preveni ruginirea fierului intern. Cu toate acestea, acest strat de protecție se poate uza sau dezlipește la temperaturi ridicate-pe termen lung, la frecare și la efectele corozive ale sosurilor acide.
